Menyelami Ragam Kuliner Tradisional Bandung yang Melegenda – Bandung bukan hanya dikenal sebagai kota mode dan destinasi wisata pegunungan, tetapi juga sebagai surga kuliner yang tak pernah kehabisan kejutan. Di balik udara sejuk dan suasana artistik, tersimpan warisan kuliner yang kaya akan cita rasa, sejarah, dan budaya. Dari jajanan kaki lima hingga sajian restoran legendaris, kuliner khas Bandung selalu berhasil memikat lidah siapa pun yang mencicipinya.
🧆 1. Batagor: Ikon Jajanan Pinggir Jalan yang Mendunia
Batagor, singkatan dari “Bakso Tahu Goreng”, adalah salah satu kuliner khas Bandung yang paling terkenal. Terbuat dari adonan ikan tenggiri dan tahu yang digoreng hingga renyah, batagor disajikan dengan saus kacang yang gurih dan sedikit manis, serta perasan jeruk limau yang menyegarkan.
Batagor bukan hanya camilan, tetapi juga simbol kreativitas kuliner Bandung. Banyak varian batagor bermunculan, seperti batagor kuah, batagor isi keju, hingga batagor frozen yang bisa dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
🍜 2. Mie Kocok: Semangkuk Kehangatan yang Menggoda
Mie kocok adalah sajian berkuah yang terdiri dari mie pipih, kikil sapi, tauge, dan seledri, disiram dengan kaldu sapi yang gurih dan kaya rasa. Nama “kocok” berasal dari proses memasak mie yang dikocok dalam air panas sebelum disajikan.
Kikil yang empuk dan kuah yang hangat menjadikan mie kocok sebagai pilihan sempurna untuk sarapan atau makan siang. Beberapa penjual mie kocok legendaris bahkan telah berjualan sejak puluhan tahun, mempertahankan resep asli yang tak lekang oleh waktu.
🥗 3. Lotek: Gado-Gado Versi Sunda yang Lebih Kaya Rasa
Lotek adalah salad khas Sunda yang terdiri dari sayuran rebus seperti kangkung, kol, dan tauge, disiram dengan saus kacang yang lebih manis dan kental dibandingkan gado-gado. Biasanya disajikan dengan lontong dan kerupuk sebagai pelengkap.
Yang membedakan lotek dari gado-gado adalah penggunaan gula merah slot deposit 10k dan kencur dalam bumbu kacangnya, memberikan aroma dan rasa yang khas. Lotek sering dijajakan di warung kecil atau gerobak di pinggir jalan, menjadi pilihan sehat yang tetap menggugah selera.
🍢 4. Sate Maranggi Bandung: Perpaduan Daging dan Bumbu yang Menggoda
Meski berasal dari Purwakarta, sate maranggi telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Bandung. Potongan daging sapi yang dibumbui dengan rempah dan kecap, lalu dibakar hingga beraroma smokey, menjadikan sate ini favorit banyak orang.
Sate maranggi biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal tomat, dan acar bawang. Rasanya manis, gurih, dan sedikit pedas, cocok dinikmati saat malam hari di warung sate pinggir jalan.
🍰 5. Colenak: Camilan Tradisional yang Manis dan Hangat
Colenak adalah singkatan dari “dicocol enak”, merujuk pada cara menikmatinya. Terbuat dari peuyeum (tape singkong) yang dibakar dan disajikan dengan saus gula merah dan parutan kelapa, colenak adalah camilan khas Bandung yang kaya akan rasa dan tekstur.
Peuyeum yang legit berpadu dengan saus yang manis dan gurih, menciptakan harmoni rasa yang unik. Colenak sering dijual di pasar tradisional atau toko oleh-oleh, dan menjadi pilihan tepat untuk pencinta makanan manis.
🍛 6. Nasi Timbel: Sajian Komplit dalam Balutan Daun Pisang
Nasi timbel adalah nasi putih yang dibungkus daun pisang dan dikukus, menghasilkan aroma khas yang menggoda. Biasanya disajikan dengan lauk seperti ayam goreng, ikan asin, tahu, tempe, sambal, dan lalapan.
Keunikan nasi timbel terletak pada penyajiannya yang sederhana namun kaya rasa. Daun pisang memberikan aroma alami yang memperkaya cita rasa nasi. Menu ini sering ditemukan di rumah makan Sunda dan restoran khas Parahyangan.
🧀 7. Surabi Bandung: Pancake Tradisional dengan Sentuhan Modern
Surabi adalah pancake khas Sunda yang terbuat dari tepung beras dan santan, dimasak di atas tungku tanah liat. Surabi tradisional biasanya disajikan dengan kinca (saus gula merah), namun kini hadir dalam berbagai varian rasa seperti keju, cokelat, durian, dan sosis.
Surabi Bandung menjadi bukti bahwa kuliner tradisional bisa beradaptasi dengan tren modern tanpa kehilangan identitasnya. Banyak kedai surabi yang menawarkan suasana santai dan cocok untuk nongkrong bersama teman.
🧊 8. Es Goyobod: Minuman Segar Penawar Dahaga
Es goyobod adalah minuman khas Bandung yang terdiri dari santan, susu, kelapa muda, alpukat, tape, dan agar-agar, disajikan dengan es serut dan sirup manis. Rasanya segar dan kaya tekstur, cocok dinikmati saat cuaca panas.
Minuman ini sering dijajakan di warung kecil atau gerobak kaki lima, dan menjadi favorit banyak orang karena kesegarannya yang alami dan harga yang terjangkau.
🍢 9. Cuanki: Bakso Jalanan yang Penuh Cerita
Cuanki adalah singkatan dari “cari uang jalan kaki”, merujuk pada penjualnya yang dulu berkeliling dengan pikulan. Cuanki terdiri dari bakso, tahu, siomay, dan pangsit goreng, disajikan dalam kuah kaldu yang gurih.
Kini, cuanki telah naik kelas dan dijual di kedai-kedai modern, namun tetap mempertahankan cita rasa khasnya. Cuanki Serayu adalah salah satu tempat legendaris yang wajib dikunjungi oleh pencinta kuliner Bandung.
🧁 10. Bandros: Camilan Renyah yang Menggoda
Bandros adalah kue kecil berbentuk setengah lingkaran, terbuat dari campuran tepung beras dan santan, dimasak di cetakan khusus. Bagian luar bandros renyah, sementara bagian dalamnya lembut dan gurih.
Bandros biasanya disajikan dengan taburan gula pasir atau keju, dan cocok dinikmati sebagai camilan pagi atau sore hari. Meski sederhana, bandros memiliki tempat khusus di hati masyarakat Bandung.